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La Tonnellerie Allary a été créée en 1953 par M. Roger Allary. Son fils Jacky passionné par ce métier depuis sa plus tendre enfance a pu durant 20 ans travailler aux côtés de son père.
Ce dernier partant à la retraite en 1992, Jacky Allary prend alors les rênes de l'entreprise familiale, à Archiac, en Charente-Maritime, qu'il développe avec talent notamment à l'export. Depuis sa création l’entreprise perpétue le meilleur du savoir-faire français :
Passionnés par leur métier, Les tonneliers au sein de l'entreprise ont toujours su allier créativité, savoir-faire et qualité afin de satisfaire les demandes de chaque client.
Forts de cette reconnaissance, six titres de Meilleurs Ouvriers de France ont ainsi été obtenus.
Dans les années 1960 la Tonnellerie travaillait essentiellement pour la région cognaçaise, elle fournissait les producteurs de cognac en fûts et tonneaux.
En 1985, la Tonnellerie Allary a développé une gamme de petits fûts et articles divers. Cette fabrication est élaborée avec soin, elle allie créativité et minutie.
Depuis les années 1990 elle a mis en place une stratégie de diversification en développant des barriques de 225 à 600 l et des cuves tronconiques de 10 à 300 hl destinées à l’élaboration du vin.