Barrique Evolution 225L 27mm

Barrique Evolution – Fût en chêne français à grain mi-fin

L’innovation au service de la structure et du volume La barrique Evolution est le fruit de la recherche constante de la Tonnellerie Allary pour répondre aux nouveaux enjeux de l’œnologie moderne. Conçue pour offrir une interaction plus dynamique entre le bois et le vin, elle se distingue par une sélection rigoureuse de chêne français à grain mi-fin, provenant principalement des forêts du Centre France et des Vosges.

Véritable trait d'union entre puissance et accessibilité, la barrique Evolution est l’alliée des vignerons qui recherchent un élevage efficace, capable de révéler rapidement le potentiel de structure et de rondeur de leurs cuvées.

Un profil aromatique généreux et immédiat Grâce à un séchage naturel maîtrisé de 24 mois sur notre parc de séchage, le bois perd son amertume pour laisser place à des composés aromatiques nobles.

La particularité de la gamme Evolution réside dans sa capacité à apporter :

• Un volume en bouche immédiat et une sucrosité naturelle qui enrobe les tanins.

• Une intégration rapide du bois, idéale pour des cycles d’élevage optimisés sans compromis sur la qualité.

• Des notes gourmandes de noisette grillée, de pain d'épices et de torréfaction légère.

Selon le profil de chauffe, la barrique Evolution permet de :

• Respecter l'éclat du fruit tout en apportant du gras avec une chauffe moyenne,

• Affirmer la puissance et la sucrosité avec une chauffe moyenne + (type Alpha),

• Donner de la profondeur et du caractère aux vins à forte structure tannique.

Caractéristiques techniques :

• Origine du bois : Chêne français (Centre France, Vosges)

• Grain : Mi-fin

• Maturation des merrains : 24 mois sur le parc de séchage Allary

• Élevage conseillé : 6 à 14 mois

• Chauffe : Personnalisée (Moyenne, Moyenne +, Forte) – Conseillée en Moyenne + pour l'équilibre Evolution

• Finition : Cercles galvanisés, bonde silicone Ø 50mm

• Certification : ISO 22000 – Sécurité alimentaire

• Option : Support et marquage laser personnalisé

• Dimensions : Longueur : 95 cm | Diamètre bout : 55 cm | Diamètre bouge : 70 cm | Epaisseur : 27mm

Une fabrication technique et certifiée Comme toutes les créations de nos ateliers d’Archiac, la barrique Evolution bénéficie de la rigueur de nos Meilleurs Ouvriers de France. Elle combine le respect des méthodes ancestrales avec une précision technique moderne.

Chaque fût est soumis à des tests d'étanchéité unitaires et bénéficie d'une traçabilité totale, de la forêt jusqu'à votre cave. Notre certification ISO 22000 vous garantit une sécurité alimentaire absolue pour vos vins les plus précieux.

Un fût pour les vins de structure et de caractère La barrique Evolution est la réponse parfaite pour les vins rouges ou blancs puissants qui nécessitent une main de fer dans un gant de velours. Elle est particulièrement recommandée pour les cépages comme le Merlot, la Syrah ou le Chardonnay, apportant opulence, densité et une finale persistante.

[Télécharger le mode d'emploi]

GARANTIE 2 ANS

Guide des chauffes